蒸皮皮虾的最佳时间是多少分钟（蒸皮皮虾冷水下锅还是热水）

皮皮虾是一种比较常见的海鲜，烹饪方法多样，不管是清蒸，水煮，还是辣炒，椒盐，制作出来的味道都十分鲜美，其中清蒸的做法最能保证吃到的海鲜原汁原味，因为方法简单也是家庭最普遍的做法，只要买回来的皮皮虾鲜活，即使清蒸吃起来也是特别美味的。

虽然清蒸皮皮虾做法简单，但对于时间的把控也是十分关键的，蒸的时间太短或者太长都不好，时间短的话皮皮虾不容易熟，食用了没熟透的皮皮虾有可能会导致过敏，时间太长的话不仅虾肉会变得松散，虾的鲜味也会流失掉。那么皮皮虾蒸多长时间最好吃呢？

一、蒸皮皮虾的最佳时间是多少分钟？

在此之前，告诉大家一个小妙招，烹饪皮皮虾之前可以先将虾浸泡在淡盐水中10分钟左右的时间，这样不仅可以去除杂质，还能起到灭菌的效果，清洗干净之后就可以上锅蒸了。

使用普通蒸锅蒸皮皮虾，水开后蒸10-15分钟即可，普通蒸锅其实是可以观察到皮皮虾在烹饪过程中的变化的，热气上来不久，虾就会变成红色。不过不要心急，虽然表面上看皮皮虾是熟了，但是海鲜一定要经过一个高温的过程，这样才可以有效杀死寄生虫和细菌，所以时间一定要把控好。但是也不能蒸太久，不然吃起来就没有那么好的口感和味道了。

二、蒸皮皮虾冷水下锅还是热水？

蒸皮皮虾最好是热水下锅。

皮皮虾含有丰富的蛋白质，比鸡蛋，鱼类高了十几倍，因此成为人们饭桌上常备的美食，那么问题来了，你们在做清蒸皮皮虾的时候是冷水下锅还是热水下锅的呢？很多家庭图省事儿，直接用冷水蒸，这样的做法其实是不科学的。

正确做法应该是锅内加入适量的水，大火烧开，把清洗好的皮皮虾放进蒸笼，再把装了皮皮虾的蒸笼放在蒸锅上，盖上锅盖蒸10-15分钟即可，皮皮虾通体变红虾壳变硬就是熟了。为了皮皮虾的营养不流失，并且虾肉口感紧致，就要在保证皮皮虾熟透的前提下尽可能缩短上锅蒸的时间，因此蒸皮皮虾热水下锅是最好的。

三、皮皮虾蘸料汁怎么做？

蘸料配方：蒜蓉淋上热油，加入蚝油、味极鲜、小米辣。

鲜活的皮皮虾是自带一种咸鲜味的，不需要放盐，也不需要放任何其他的调味品，保留原汁原味的清蒸就非常好吃，再搭配上灵魂蘸料，简直太解馋了。