茄子保存需要放冰箱吗？买回来的茄子可以放多久？

茄子保存时间长的办法？夏季正是茄子成熟的季节，记得小时候在村里，爷爷会在院子里种上一排排的瓜果蔬菜，其中就有我最爱吃的茄子，什么时候想吃了，直接从茄子秧上采摘下新鲜的，不管是简单炒一下还是做成茄盒都很好吃。

现在不在老家生活了，想吃茄子的时候只能出去买，然而对于像我一样的上班族来说，很少有时间逛超市菜场，偶尔去一次就要囤好几天的食材，尤其是我最爱吃的茄子要多买上几根，但是茄子买回来如果不尽快吃就会蔫巴、缩水，做起来味道也没那么好了，所以给茄子保存保鲜成了一个大问题，那么怎么保存茄子不会坏呢？要不要放冰箱？下面小编给大家解答下。

一、茄子保存需要放冰箱吗？

人们最常采用的保鲜方法就是将瓜果蔬菜放进冰箱，其实这并不是最优的解决方案，超过两三天茄子还是会变得不那么新鲜，影响口感，其实处理的好的话，茄子并不一定非要放在冰箱里。

1、保存没有切开的茄子，可以将茄子表面的水分擦拭干净，用保鲜膜或厨房纸巾将一根根茄子包裹住，然后按顺序放进纸箱里摆好，再将纸箱放在阴凉通风的地方保存。如果使用保鲜袋的话，最好将空气抽走，保持真空状态，这样可以避免茄子的水分流失，从而保存比较长的时间。

2、如果茄子已经切开了，要尽快做熟食用，因为切开的茄子很容易变色发黑，实在来不及食用，可以先将切好的茄子浸入冷水里，这样做可以阻止茄子表面与空气接触，就会防止茄子发生氧化发黑的情况了。

二、买回来的茄子可以放多久？

一般情况下，茄子买回来可以存放3–4天。一颗完整的没有经过清洗的茄子，要保持表面干燥，并放置在阴凉通风处，这样可以保存较长时间。如果是切开的，或已经烹饪过的茄子，要尽快食用，在冰箱里存放最长不超过2天。

一旦发现茄子表面腐烂，有异味就代表茄子已经坏掉了，千万不能再继续食用，否则会影响人的身体健康。

三、茄子放冰箱变黑还能吃吗？

1、如果是因为物理原因变黑，则可以继续食用。

切开的茄子因与空气接触会产生氧化反应，氧化后的茄子会发黑属于正常现象，此时是可以吃的，不会产生危害人体的毒素。

2、如果是因为放置时间过长，腐烂发黑，则不能继续食用。

茄子属于鲜蔬，采摘下来以后应尽快食用，腐烂变质的茄子会产生霉菌，食用后可能出现呕吐腹泻的情况，严重的还有可能住院治疗，所以千万不要食用腐烂发黑的茄子。